準備食材：蝦球、蔥白、鹽、油、料酒、白糖、香醋、姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒、啤酒、香葉、郫縣豆瓣醬 。
蝦球洗凈加適量鹽和一勺料酒腌漬（去除蝦球的腥味） 。

【做龍蝦尾需要什么材料】熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末和豆瓣醬 。
加入蝦球炒至金黃再加入干辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦球） 。
加入沒過蝦球的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味） 。
湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁 。
湯汁快收干時調入少許鹽和白糖提味 ， 因為蝦球本身比較鮮 ， 無需加雞精 。

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