切配：將姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將于肉片出，改刀成方塊 。
鍋入油，依次入姜片、蔥段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火燉10分鐘 。
10分鐘過后，加入白砂糖、鹽，進行嘗味調味 。
【炒黑魚怎么做】大火收汁即可 。

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