不是還原糖有蔗糖、淀粉、纖維素等 。還原糖是指分子結構中含有還原性基團的糖 。還原糖（reducingsugar）：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，能夠還原斐林(H.vonFehling)試劑或托倫斯(B.Tollens)試劑(銀氨溶液)的糖稱為還原糖，所有的單糖，不論醛糖、酮糖都是還原糖 。一般情況下，單糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因為半縮醛羥基的存在 。還原后，自己會變成糖酸 。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸 。
【不是還原糖的有哪些】
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