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邯鄲拽面的做法 邯鄲拽面介紹

生活百科面團


1、主料：面粉500克 。
2、輔料：溫水 白菜 蔥 蒜 油 鹽 醬油 雞精各適量 。
3、和面 。和面很關鍵 ， 面和的好壞 ， 直接影響到最后的效果 ， 先用溫水將鹽化開 ， 用溫鹽水一點一點倒入面中和成軟硬適中的面團 。
4、進入關鍵步驟就是揣面 ， 將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下 ， 用均勻的力量揣向面團 ， 一下一下 。
5、面團折一個邊再一下一下揣 ， 用一樣的力量繼續著同樣的事情 ， 手上沾滿水 ， 再折一邊 ， 繼續同樣的動作 ， 繼續把面狠狠的揣 ， 面光盆光手也光這時面團已經和好了 。
6、醒面 。面團醒好了 ， 將面搟成大片狀 ， 切成條 ， 用左右手各拿起面的一端拽長長的就好 ， 盡可能的薄 ， 放入燒開的水中煮熟面條 。
7、打鹵 。蔥切丁蒜切片用醬油腌上備用 。面團放在一邊醒的工夫可以打個鹵子 ， 將白菜切絲備用 ， 油燒熱快速將蔥蒜倒入 ， 趕緊倒入白菜翻炒 ， 放入鹽、水煮一會 。白菜軟了加入雞精即可出鍋 。將面條撈出澆上鹵子就大功告成了 。
【邯鄲拽面的做法 邯鄲拽面介紹】8、拽面 ， 是河北省邯鄲市武安獨具地方風味的面食小吃 。傳說是由武安傳入 ， 在邯鄲縣西部較流行 ， 采用上等小麥面粉做成 ?？谖哆m中 ， 是老少皆宜的美食之一 。

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