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內蒙古開來的燒麥
最近 ， 護國寺附近新開了一家燒麥店 ， 小分隊一看竟然是內蒙古開來的「聯營燒麥」 。
這家燒麥店在烏蘭察布開了十多年了 ， 在當地名氣數一數二 ， 一直是烏蘭察布熱門榜第一名 。 不少去旅游的朋友還會專程去吃 。
店里主打各種現蒸內蒙燒麥 ， 還有一些當地的特色菜和涼菜 。 生燒麥還可以打包 ， 自己帶回家蒸著吃 。
燒麥只賣四種餡
它家的燒麥只有4種餡兒 ， 羊后腿肉、羊肉沙蔥、牛肉洋蔥和素三鮮 。 燒麥一屜8個 ， 也就是一兩 。 也可以按照半屜來買 ， 按半兩算 。 除了蒸燒麥 ， 還能加2元做成油煎燒麥 。
招牌羊肉餡兒
燒麥都是現蒸的 ， 個頭非常大 。 剛端上來時還呼呼冒著熱氣 。 羊后腿肉餡兒的燒麥是招牌 ， 桌桌必點 ， 里面是羊后腿肉和大蔥 。
不同于北京很多做燒麥的小店 ， 大多用打成泥的羊肉用作內餡兒 。 聯營燒麥的羊肉是顆粒很大且粒粒分明的小羊肉塊 ， 吃起來一點兒都不膻 。 肥瘦相間的羊肉 ， 蒸過之后微微出汁 。
【廚師|內蒙超火的燒麥來了，北京首家】吃羊肉燒麥一定要蘸著加了辣椒油的醋一起吃 ， 解膩又上癮 。 它家的辣椒油是用蒙古胡麻油炸的 ， 香濃可口 。
特色沙蔥餡兒
內蒙一大特色就是沙蔥餡兒的燒麥 ， 沙蔥也被稱為“蒙古韭” ， 長得蔥 ， 吃起來卻有些韭菜味 。 在它家也能吃到 。
長短均勻的沙蔥與羊肉一起做成內餡兒 ， 吃起來不像羊肉大蔥餡兒那么油 ， 也不像傳統韭菜餡兒那樣辛辣 ， 反而多了一絲清新感 。
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