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今天我們來一起做一個勃墾地紅酒燉牛肉 ， 法國最有代表的菜品 。 牛腩切大塊 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜 ， 西芹切成塊 。 和牛肉一起放在一起 ， 加入百里香 ， 香葉、丁香 ， 黑胡椒粒 。


做牛肉一般是要用一些味道比較濃 ， 果香比較濃的一些紅酒例如西拉 。 紅酒沒過牛肉 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱腌制最少兩個小時 。 腌后之后 ， 過濾把牛肉挑出來 ， 撒上鹽和黑胡椒 。 鍋里放食用油和黃油 ， 牛肉煎上色 。 牛肉煎上色之后拿出來 。


加入剛才一起腌的蔬菜 ， 翻炒3-4分鐘后加牛肉 。 加入2勺面粉 ， 面粉會幫助增加醬汁的濃稠度 ， 一定要把它炒熟 ， 大概兩三分鐘 。 再加剛才過濾出的腌料紅酒 ， 燒開后加入牛肉高湯 ， 沒有可以加水 ， 小火慢燉兩個小時 。


平底鍋里炒一下拉東 ， 炒好后留底油 ， 加入蘑菇撒鹽、黑胡椒調味炒熟備用 。 化一點黃油 ， 加入小干蔥、鹽、一點白砂糖、一碗水 。 蓋蓋子燒到沒有水 ， 繼續翻炒到上色 。

【紅酒燉牛肉|教你制作法式大餐紅酒燉牛肉】加入一點黃油 ， 這里有個小秘訣 ， 加入兩塊黑巧克力 ， 攪拌融化 。 淋在燉好的牛肉上 。 放上準備好的配菜 ， 撒上荷蘭芹 。 這個傳統的紅酒燉牛肉就做好了 。 這個菜最重要最靈魂的就是醬汁 。 這個醬汁特別好吃 。 不管是配面或者配飯都特別好吃 。

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