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高壓鍋紅燒豬蹄的家常做法 味濃肉爛超快手

豬腳生活百科


1、買來豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然后將豬毛刮干凈，然后剁成小塊狀 。將豬腳帶回來過水清洗幾遍 。
2、鍋內加入適量的水，加入少許鹽、醋等，將水燒開，然后放入前面清洗好的豬腳，焯一陣 。如果產生較多的泡沫，可以用勺子剔除 。將焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝干，然后放入高壓鍋內，準備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒干，將這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時加入各種調味料，加入適量的水，開啟煲湯模式，將豬腳壓一陣 。
3、大概燉1個小時左右，將高壓鍋內的豬腳撈出瀝干，放入一個大碗中，加入各位調味料腌制一會 。同時將鍋清洗干凈，瀝干水漬，然后放入適量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，將這些炒濃稠 。將前面腌制的豬腳放入鍋中，然后小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料 。然后加入適量的水，大致到豬腳體積一半位置 。轉大火將水燒開，沸騰一陣后轉中火 。
【高壓鍋紅燒豬蹄的家常做法 味濃肉爛超快手】4、中火慢慢燉豬腳，過一段時間翻動一下豬腳，將水慢慢燒干，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顏色黑一些，可以加入一些老抽 。待水快干之后，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關火裝盤，一盤先經過高壓鍋腌制再進行紅燒的豬腳就做好了，香氣十足，吃起來松軟不費力，很不錯的 。

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