1、首先把糯米放進盆內 ， 用清水浸泡一下 。然后把蓮藕清洗一下 ， 表面的泥沙要去除干凈 。
2、然后把蓮藕去皮 ， 削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了 ， 否則米粒會溢出 ， 其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈 ， 把削過皮的蓮藕再沖洗干凈 。
【藕怎么做好吃 看看這個方法】3、在蓮藕的一端切開一個口 ， 其它蓮藕也是這樣切開 。 ， 切掉的一小塊不要扔掉 ， 這個要當做蓋子用 ， 然后把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內 ， 讓孔內裝滿糯米 ， 遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下 ， 每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米 。
4、待所用藕節都裝滿糯米后 ， 把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上 ， 讓蓮藕成為一個完整的藕節 ， 再用牙簽固定一下 ， 插牙簽的時候要斜著插 ， 這樣蓋子不容易掉 。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下 ， 使蓮藕內的糯米充分的吸收水分 ， 糯米吸收不夠水分做出來的菜 ， 會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋里 ， 把口封好 。 ， 沒有煲魚袋的可以用紗布 ， 注意要預留空間大一點 ， 并把口封緊 。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內 ， 加入適量的清水 ， 水要沒過蓮藕 ， 再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內 ， 加入400克的冰糖 。把鍋上火 ， 開火加熱 ， 然后蓋上高壓鍋蓋 ， 開始壓制蓮藕 ， 壓制時間是40分鐘 。
8、40分鐘后關火 ， 拔下高壓閥放氣 ， 待高壓鍋內沒有壓力 ， 拿下蓋子 ， 讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右 ， 讓蓮藕充分的入味 ， 下面開始收汁 ， 從高壓鍋水內盛出適量的湯汁 ， 上火熬制 ， 下入糖桂花攪拌均勻 ， 熬制湯汁粘稠即可關火 。
9、4個小時之后 ， 把泡好的蓮藕撈出 ， 然后切成厚片擺在盤子內 ， 把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可 。

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