【茶葉為什么有毛】
嫩葉表面的絨毛是茶葉幼嫩的象征 。是很多名茶質優的標志 。芽或葉的背面生長的茸毛 ， 這種茸毛當葉子長大后會部分脫落 。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時 ， 茸毛中的茶多酚未經氧化 ， 保持無色狀態 ， 或輕度氧化呈微黃色澤 。同時 ， 在制茶過程中經邊搓揉邊干燥 ， 貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯露絨毛了 。
茸毛對茶葉風味品質的形成有著重要的影響：茶樹嫩梢的茸毛對干茶風味品質的形成有著重要影響 。因此許多名茶 ， 要求顯毫 ， 如臺灣名茶凍頂烏龍 ， 越是高級的茸毛會越多 ， 如黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖以白毫顯露而著稱 ， 高級祁紅、滇紅以金毫顯露而著稱 ， 君山銀針、蒙頂黃芽以黃金毫顯露而著稱 ， 白毫銀針、白牡丹以銀毫顯露而著稱 。只是福建烏龍茶一般不露毫 ， 但用毛蟹品種制成的烏龍茶則顯毫 ， 品質亦佳 。
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