【河南腌醬豆的方法 河南腌醬豆做法】
1、煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深 。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面 。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透 。
2、捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙 。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚 。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙 。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵 。
3、曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵 。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬 。拌醬當天需天氣晴好 。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉 。

猜你喜歡

• 板栗怎么儲存怎樣腌辣椒 板栗如何儲存如何腌辣椒
• 正宗燒烤牛肉的腌制方法 正宗燒烤牛肉的腌制技巧
• 河南中西部地區有哪些
• 腌制臘魚的方法 如何腌制臘魚
• 腌酸咸菜怎么做 簡單做腌酸咸菜的步驟
• 咸肉的腌制方法鹽多少 腌咸肉一斤肉放多少鹽做法
• 芥菜的腌制方法是什么 芥菜的腌制方法
• 云南咸蒜的腌制方法 云南咸蒜是如何腌制的？
• 酸菜白菜的做法 腌制酸白菜的做法
• 如何腌制咸柑橘 怎樣腌制咸柑橘