面包|富陽純手工紅薯粉原來是這樣做出來的，剛開始的模樣是真丑

2026-04-20 黃油吐司面包培根

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【面包|富陽純手工紅薯粉原來是這樣做出來的，剛開始的模樣是真丑】

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來到富陽偏僻的小山村，不僅有九寨溝般的山山水水，一些質樸的民風鄉俗甚至粗茶淡飯般的美食，往往也會帶給人驚喜。在已經擁有700多年歷史的上臧古村，我在無意間就邂逅了當地村民制作紅薯粉的過程，沒想到在杭州，原來至今還有地方延續著這樣純手工制作的工藝。
清晨時分天才剛亮，我在源壺溪畔散步時，被一小片嘈雜聲吸引，好奇心驅使便走過去打探。幾位當地村民在往溪流中間的堤壩上運輸各種工具，湊近一看，竟然還有幾大筐蕃薯。然后稍作詢問，原來是準備在這里把番薯磨成粉。
  番薯在各地有著多種不同的叫法，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯等，像我小時候就有種比較稀罕的活動——烤地瓜，主角就是它。不過我在這里碰到的“地瓜” ，塊頭都很大，很多比成人的胳膊還要粗壯，相信大家在普通菜場或者超市里，也是難得一見吧。
因為語言溝通不是很順暢，所以在邊問邊看了好一會后，才知道所謂“磨成粉”的說法并不準確，這些番薯被研磨機打碎后，剩下的渣子并沒什么用，大概后續會有人來運走喂豬，或者直接變作肥料。匯聚到盆里的，看上去十分渾濁的番薯水，才是村民們要收集起來的“正主” 。
  番薯水剛壓榨出來時，會先經過一個大盆，然后有大姐一勺一勺舀進旁邊的白桶里，其間通過濾網，就完成了第一道比較“精細”的加工。聽她說運回家后還需要進行沉淀，清洗（或者漂白，當時沒聽懂），晾曬等步驟，才算是基本完成了紅薯粉的制作，聽聽簡單，過程卻十分緩慢，還很受天氣影響。
本想等他們忙完跟到家里去看看后續的工作，奈何又有村民運來幾大桶番薯，看樣子得等很久，也就放棄了。略作咨詢，這樣完全手工做出來的粉絲，價格要賣到25元一斤。以我膚淺的菜場經驗，似乎算是很貴了吧，不知道有沒有懂行的網友，覺得是否物有所值呢？
  之所以選擇在堤壩上作業，主要還是為了用水方便，大家是不是和我一樣，覺得這樣清洗太過粗糙，其實后續還會清洗的，衛生方面倒是不用擔心。 (圖文作者：阿陸，喜歡這篇文章的朋友可以多多留言，歡迎點贊、關注和轉發。 )
尤其在離開村子前，我正好碰到這位大媽在空地上曬紅薯粉，本想再問問價格，卻被直接回絕了：“自己吃的，兒子女兒分分還不夠……”語言不通，大致意思如上，給自己兒女吃的東西，質量絕對不會差。而目測這樣的半成品，已經十分潔白和細膩，等完全曬干，應該就可以做寬粉或者粉絲了。紅薯粉絲估計絕大多數人都吃過吧，但是手工制作的過程，能“見證”到可能還需機緣巧合。富陽的農村鄉下，給我帶來不少驚喜，既有旖旎的風光，也有樸素的民風，當然，還有如此“難看相”的紅薯粉。

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