1、鮮魚塊兩條魚、干紅辣椒粉一斤、鹽適量、五香粉，孜然粉，胡椒粉各少許、高度白酒適量 。
2、霉魚的做法：整魚剖好，晾干水分，鮮魚剁塊，加入鹽，白酒腌制一個小時 。
3、加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌勻，靜置半小時 。
【正宗霉魚怎么做 做正宗霉魚教程】4、裝壇，碼好魚，密封，靜待發酵 。還可發酵好后加入燒熟后冷卻的茶油，更利于保存 。一周后開蓋已經酒香撲鼻，可以享用了 。
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