【脆皮五香燒餅的做法 脆皮五香燒餅怎么做】1、面粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(干)3g 。
2、把面粉放進盤子里面，然后加入酵母、鹽攪拌均勻；往盤子里加入適量清水，然后將粉和成面團；往盤子倒入油，繼續揉面團 。不停的揉面團，直到將油都揉進面團里面 。醒發半小時以上，直到面團增大；將面團拿出盤子，進行排氣，常溫醒發10分鐘 。
3、往鍋內放油，油燒開之后關火，倒入面粉炒；將面粉炒成油酥；取一半面團搟成餅狀 。往餅狀的面團抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的可以適量撒上些白糖 。
4、然后將面團卷起來；切成4份，卷一下壓扁；搟成面餅；往面餅抹上油；為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上了芝麻；烤盤刷油，然后放進烤箱，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘 。

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