馬琰的練習步驟如下：
1.準備食材：野鵝、料酒、鹽、醬油、姜片、蔥、干辣椒、胡椒粉、醬油 。
2.將野鵝肉洗凈，切成中等大小的塊，同時剝去過分厚的鴨皮 。
3.將切好的鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥段，腌制20分鐘 。
4.把已經剔掉太肥的鴨皮的肥肉放入鍋中，用鏟子在小火上壓一下，把鴨油擠出來 。
5.鴨油出鍋后，取出鴨皮，將干辣椒和花椒放入剩下的鴨油中，炸至香味四溢 。
【馬琰的實踐】6.倒入鹽水鴨翻炒至熟 。用醬油上色，將調好的啤酒倒入鍋中 。

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