【煎黃魚不粘鍋方法 怎么做煎黃魚不粘鍋】
1、用細鹽和料酒把黃花魚提前腌制10分鐘以上，經過腌制后的黃花魚肉質會稍微緊致些，可以在一定程度上防止黃花魚在煎制的過程中發生破損 。同時，腌制還有去除帶魚腥味，以及讓黃花魚提前入味的作用 。把煎鍋燒干以后關火，趁熱在鍋的四周用生姜片涂抹一遍，讓鍋的四周都涂上姜汁，然后再倒油燒熱，油熱后再放帶魚開始煎制 。
2、把洗凈的黃花魚段瀝干或擦干水分，注意不要把帶魚的弄得太干，然后在黃花魚上拍一層薄薄的干面粉，或者把黃花魚放在蛋液里沾一層均勻的蛋液都可以 。還可以取1份干面粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把黃花魚段均勻地掛上蛋清糊 。用上述這幾種方法處理后的黃花魚，再入鍋煎制時也不容易碎掉或粘鍋 。

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