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茄汁藕餅步驟 如何做出美味的茄汁藕餅

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1、食材：藕80g、肉餡100g、小蔥適量、姜末適量、味極鮮適量、黑胡椒適量、黃酒或料酒適量、番茄適量、蛋清適量、老抽適量、番茄醬適量、鹽適量、糖適量、香油適量、淀粉適量、蠔油適量、蒜末適量、糖適量 。
2、食材準備：藕切成丁，蔥切碎，蒜切成末 。
3、把五花肉末，藕丁，蔥花姜末，一湯匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干淀粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁 。
4、鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅 。底部焦黃即可翻面 。
5、依次都煎好 。出鍋，拿一只小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里微波爐高火一分鐘備用碗芡是懶人的福音啊 。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻 。
6、把番茄連皮帶蒂都撕掉，鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁 。
【茄汁藕餅步驟 如何做出美味的茄汁藕餅】7、倒入碗芡，開大火使芡煮熟后，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬 ?？醋约合矚g的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！

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