【墨魚干怎樣泡發 怎樣泡發墨魚干】墨魚干怎樣泡發：
1、首先需要準備一盆溫水 ， 加入一點小蘇打粉 ， 將其攪拌均勻 ， 然后將干墨魚仔放進溫水中 ， 大約浸泡2~3個小時撈出來 。再將泡好的干墨魚仔放進干凈的溫熱水中 ， 讓干墨魚仔完全的泡開、泡軟 。
2、泡發干墨魚仔之前 ， 可以先用火烤一烤 ， 然后將干墨魚仔表面上的黑膜去掉 ， 再進行泡發 。泡發要進行兩遍 ， 這樣才能徹底將干墨魚仔泡發開 。
3、還有一種浸泡方法 ， 就是將干墨魚仔放進冷水中浸泡3個小時 ， 待稍泡發后 ， 將其外皮去除再放進盆子里 。這時需要配一些熟堿水 ， 因為用堿水泡發干墨魚仔會泡發的更快 。用熟堿水泡發3個小時后 ， 再將干墨魚仔撈出來 ， 用冷水漂洗干凈即可烹飪食用 。
4、如果用堿水泡發的話 ， 要注意堿水的濃度 ， 而堿水濃度要根據干墨魚仔的大小和氣溫高低決定 。干墨魚仔比較大 ， 氣溫低 ， 堿水宜濃 ， 相反 ， 干墨魚仔較小 ， 氣溫高 ， 則需要用淡一點的堿水 。一般干墨魚仔在堿水中浸泡3個小時就會脹大 ， 要觀察干墨魚仔的脹發情況來控制時間 。

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