【泡菜和辣白菜的區別】
1.用料不同：辣白菜原料單一，以大白菜為主，輔以姜、蒜、牡蠣 。咸菜原料豐富，有辣椒、姜、蒜、生菜、芹菜、娃娃菜，甚至還有肉類、水果 。
2.制作方法不同：腌制在辣白菜的制作中很重要，不用液體浸泡，不用密封任何盛菜的容器，就可以制作辣白菜 。發酵類型為兼性厭氧 。咸菜要泡好，密封在專用的咸菜缸里 。大多數乳酸菌是厭氧的 。

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