1、熱水蒸好 ， 蒸6-8分鐘 。
【清蒸鰈魚冷水還是熱水蒸好 怎么做】2、做法如下：
(1)魚殺好里外洗干凈 ， 我買魚的時候就請賣魚的殺好了 ， 魚肚子里的黑色膜衣一定要洗干凈 。
(2)香蔥打結擰一下 ， 和姜片一起泡在料酒里 。拿蔥姜沾料酒擦洗魚身 ， 里外都仔細擦一遍 。
(3)擦洗好后把剩下的料酒和蔥姜片一起倒入魚肚子里 。
(4)兩匙鹽 ， 仔細的抹在魚身上 ， 剛好一面一匙 。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘 。
(5)腌好的魚會出水 ， 倒掉水 。另外切一些姜片鋪在魚身下 。
(6)蒸鍋里燒開水 ， 水滾后蒸魚 ， 1斤的魚中大火蒸8分鐘左右 ， 我的魚有兩斤蒸大概9-10分鐘 。
(7)出鍋、裝盤 。

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