1、準備材料：面粉100g，轉化糖漿85g，咸蛋黃6個，酥油25g，紅豆適量，白糖適量，視水2g，蛋黃液適量 。
【豆沙蛋黃月餅的做法 豆沙蛋黃月餅的做法是什么】2、首先制作豆沙餡，把紅豆洗干凈，浸泡一晚，然后用電飯鍋煮熟至爛軟 。
3、放入料理機或攪拌機里打成泥，也可以用手碾碎 。
4、加適量的油放入炒鍋中，倒入紅豆泥，加上白糖（可根據個人口味添加），開小火不斷翻拌，直至水分都蒸發干凈起沙 。
5、加入轉化糖漿85g，酥油25g，視水2g，攪拌均勻 。
6、加入100g面粉，揉成面團，月餅皮就完成了 。
7、然后按照皮和餡2:8的比例，將月餅包好，放入模具里按壓成型 。
8、放入烤箱，上下火190度，烤五分鐘定型，然后在表面刷上一層蛋黃液上色，繼續放入烤箱20分鐘即可 。
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