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面粉如何做月餅皮 月餅的制作方法

生活百科月餅


1、需準備充足的材料：低粉200克 ， 麥芽糖160克 ， 油50克 ， 莧水3克 ， 綠豆沙餡球 ， 蛋黃液 。
2、要熟悉餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻 ， 篩入200g低粉輕輕拌勻 ， 拌勻后揉成光滑面團包入保鮮袋中 ， 放入冰箱弛30分鐘即可 。
3、月餅做法：
（1）根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4 。
（2）月餅皮面團壓成圓片 ， 放一個綠豆沙餡球 。
（3）將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球 ， 最后將面皮封口 ， 輕輕揉圓 。
（4）將手上放些干面粉用面球滾一下 ， 沾上少許干面后用月餅模罩住月餅坯子球 ， 輕輕將手柄壓下去 。
（5）脫模只需要拿起月餅模 ， 再輕輕壓一下手柄 ， 月餅就出來了 。
【面粉如何做月餅皮 月餅的制作方法】（6）烤箱預熱好后 ， 將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱 ， 220烤8－10分鐘左右 ， 取出烤盤晾5分鐘 ， 刷上蛋黃液 ， 再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了 。等月餅徹底晾涼后 ， 放入密封袋中回油即可 。

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