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小炒菜譜大全做法 小炒菜譜推薦

生活百科瘦肉


1、萵筍炒瘦肉
材料：萵筍100克、豬瘦肉100克 ， 大木耳一大朵、胡蘿卜1根 ， 大蔥1根 ， 大蒜4瓣、青紅椒各2個 。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量 。
做法：豬瘦肉切細絲 ， 加少許生抽、鹽腌制10分鐘 。萵筍、胡蘿卜去皮切絲 ， 木耳水發后切細絲 。青紅椒、大蔥切絲 ， 大蒜切片 。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁 。鍋內加植物油 ， 燒熱后倒入肉絲 ， 滑開 ， 炒熟 。加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味 。加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生 ， 放入紅油 ， 繼續煸炒 。加入木耳絲 ， 繼續煸炒 。倒入兌好的魚香汁 ， 翻炒至熟 。
【小炒菜譜大全做法 小炒菜譜推薦】2、素炒鮮菇
材料：鮮菇200克 ， 青尖椒一個 ， 洋蔥適量 ， 蒜兩瓣 ， 生抽一匙 。
做法：鮮菇用水沖洗干凈 ， 瀝盡水 。尖椒、洋蔥分別切片 ， 蒜切片 。炒鍋注油 ， 燒至四成熱 ， 倒入鮮菇旺火煸炒 ， 炒約3-5分鐘 ， 煸出水分至鮮菇變軟 ， 放入蒜片爆香 ， 這時香菇里的水分漸漸收干 。放入尖椒略炒 ， 調入生抽炒勻 ， 最后放洋蔥片炒勻 ， 關火 。
3、家常炒藕片
材料：蓮藕兩節 ， 黑木耳3朵 ， 胡蘿卜半個 ， 青椒1個 ， 瘦肉100克 。
做法：蓮藕削皮、切片 ， 黑木耳用水泡發后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈 ， 撕成小朵 ， 胡蘿卜削皮后切花 ， 青椒去籽切塊 ， 瘦肉切條后用油、生粉抓勻 ， 腌10分鐘 。熱鍋 ， 放油 ， 放進瘦肉大火滑炒 。加入少許生抽 。瘦肉變色后盛起備用 。鍋里重新放油 ， 倒進胡蘿卜 ， 煸炒至軟身 。加入黑木耳 ， 翻炒幾下 。加入藕片 ， 煸炒 。邊炒邊淋入少量清水 。煸炒至藕片斷生 。倒入滑炒過的瘦肉 。放鹽、白糖調味 。加入青椒 ， 翻炒均勻 。淋入水淀粉 ， 翻炒至收干汁即可 。

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