【秋季米豆的食用價值】秋米豆又稱精制米豆、竹豆、藍豆、爬山豆 。秋米豆營養價值高，主要生化成分與紅小豆相似 。
大豆油中含有61 . 3%至68 . 0%的谷甾醇，谷甾醇具有一些生理激素功能 。秋米豆是一種古老的民間藥材 。據《中藥大辭典》記載，秋天的米豆性溫、味甜、無毒、味美 。有益于水除濕、排血、排膿、消腫、解毒的功能 。對水腫、腳氣、黃疸、便血、癰等疾病有明顯療效 。是很好的藥材 。但目前由于缺貨，逐漸被紅豆取代 。
吃法：常用來煮粥、煲湯、和米飯一起煮或者干脆煮豆子 。

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