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烏江魚切片技巧 烏江魚切片的方法

生活百科魚骨


1、從魚肚里面下刀 ， 把魚一剖為二 ， 要切掉邊上的魚鰭；
2、然后把魚皮朝下 ， 魚骨朝上 ， 用左手按住魚骨 ， 右手按照箭頭的位置 ， 順著魚骨的方向把魚骨片去；
【烏江魚切片技巧 烏江魚切片的方法】3、把魚皮朝下魚肉朝上 ， 在魚肉的中間切下去 ， 然后左手緊按住朝自己的那段魚肉 ， 刀背朝自己這側傾斜點角度 ， 緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭 ， 去年魚皮 。反過來處理另一段；
4、將去皮魚肉切片 ， 掌握斜著角度切 ， 盡量少用來回推拉的刀法 ， 最好是一刀切一片 。
5、另外 ， 魚片的厚薄全由自己掌握 ， 不能太厚 ， 也不能太薄 ， 2至3mm即可 。

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