豆腐夾餡的做法：
【肉豆腐夾怎么做？】1.把瘦豬肉磨成肉備用；采摘萵筍葉，洗凈；蔥、姜分別去皮，洗凈，切成粉備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，煎成金黃色 。將炸好的豆腐片平鋪，用刀片從厚度中間劃開2厘米深的口子，做成豆腐夾 。
2.將胡蘿卜和土豆放入籠中蒸熟，然后拌勻成泥；將胡蘿卜、白糖和桂花醬混合成調味餡；土豆泥和獼猴桃拌成糖醋餡；豆子被做成微甜的餡 。
3.將蔥末、姜末、鹽、雞精放入瘦豬肉餡中拌勻，做成肉餡 。
4.將蛋清、淀粉、香油和料酒混合成糊狀餡料 。

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