1、食材：豬大腸適量，面粉，白醋，鹽，生姜，丁香，蔥，香料包，玫瑰露酒 。
2、面粉抓捏之后沖洗一下，將大腸翻轉過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味 。
3、再將大腸恢復原樣（翻轉），入鍋加清水沒過燒開，放入2片生姜和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗干凈，清洗步驟完成 。
4、換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生姜片和香料包，加入鹽等，把鹵水先煮15分鐘，然后放入豬大腸，沸煮3分鐘后，加蓋轉中小火鹵煮 。
【鹵豬大腸的做法及配料 鹵豬大腸的做法及配料介紹】5、將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水里放置冷卻；吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然后淋上熱的鹵汁即可 。

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