可以用牛奶、奶粉為原料制作酸奶粘稠，也可以在制作過程中加入明膠或膳食纖維等多種增稠劑制作酸奶粘稠 。
【酸奶如何增稠】牛奶中的蛋白質具有遇酸凝固的特性，在乳酸菌的作用下逐漸變成均勻、細膩、易碎的果凍 。明膠是明膠果凍的主要成分，能被人體消化吸收 。膳食纖維增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等 。它們對人體沒有傷害，沒有熱量，還能起到膳食纖維的有益作用 。
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