原料：豬肘子500克，青蒜芽100克，豆瓣25克，豬油50克，鮮湯500克，鹽3克，料酒15克，糖色15克，素油30克，水豆粉15克 。
1.豬肘洗凈，與雞骨一起放入鍋中，撈出洗凈；
2.用刀把肘子切成大方塊，把雞骨架放在鍋里，肘子皮朝下放在雞骨頭上；
【肘子肉怎么做】3.將炒鍋放在火上，燒開豬油，將剁碎的豆瓣翻炒成紅色，加入鮮湯，瀝干豆瓣渣，加鹽、料酒、糖色，用肘子倒入鍋中；
4.大火燒開鍋，撇去浮沫，移至小火煨至汁濃，然后去肘；

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