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流心月餅怎么制作 流心月餅的制作步驟

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1、先來制作奶黃餡 。把材料都準備好 ， 六個咸鴨蛋黃烤刷白酒180度烤8分鐘 。
2、打2個雞蛋與45g砂糖混合均勻 。加入牛奶繼續混合均勻 ， 然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g繼續混合均勻 。
3、然后面糊過篩 ， 用保鮮袋包裹四個蛋黃碾碎 ， 加入到面糊當中 ， 繼續加入23g黃油 ， 小火進行炒制 ?；旌铣擅鎴F放入冰箱冷藏一小時 。
4、接下來制作流心餡 。放入7.5g吉利丁放涼水泡化 。
5、8g椰漿、2g玉米淀粉放入另外的容器混合 。
6、均勻碾碎2個烤好的咸蛋黃 。22g的砂糖 ， 60g的三花淡奶放入一個容器 ， 然后進行加熱混合 。再加入混合好的椰漿、玉米淀粉 ， 繼續加入之前碾碎的蛋黃 ， 再加入吉利丁混合均勻 。然后放到容器里蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時 。
【流心月餅怎么制作 流心月餅的制作步驟】7、制作餅皮：黃油98g ， 加砂糖38g然后用打蛋器打發到蓬松變白即可 。然后加入17g全蛋液 ， 加入低筋面粉195g ， 三花淡奶18.5g、吉士粉14g進行混合 。最后進行冷凍一小時即可 。
8、然后來制作月餅 ， 把餅皮、奶黃餡和流心餡都分成均勻的比例 ， 進行包制 。
9、給月餅塑性 ， 然后放入烤盤 ， 成品拿去冷凍3小時 。然后取出噴點水 ， 用艾瑞斯烤箱熱風預熱好200度 ， 烤6分鐘 。然后拿出來刷蛋黃液 。再放入烤5分鐘 ， 拿出來刷蜂蜜水 。繼續放入烤箱烤6到8分鐘稍微上色即可 。
10、輕咬一口酥松餅皮 ， 油潤細膩的奶黃餡里的蛋奶香就填滿了嘴巴 ， 絲滑的流心餡也隨即流入口中 ， 這多重口感交織的美妙怕是沒幾個人能抵擋 。作為月餅 ， 太完美了！

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