【蓬灰和堿面的區別 蓬灰和堿面有哪些區別】
1、成分不一
用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸鉀 。
用堿和面：食用堿為純堿(碳酸鈉)與小蘇打的混合物 。
2、口感不一
用蓬灰和面：可以增加面的口感，會比較“勁”一些 。
用堿和面：可以去除發面團的酸味 。
3、色澤不一
用蓬灰和面：制作出的面皮顏色黃亮 。
用堿和面：可使面皮膨松潔白，但不能加入過多 。
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