新鮮海參富含水分，相對較新鮮，肉也相對較軟，因此易于烹飪 。通常，將新鮮海參在沸水中燙約5-10分鐘即可完全煮熟 。如果海參的量更多，則可以適當增加時間 。煮海參的時候要注意防油、防鹽 。在海參烹飪過程中，表面上不規則的毛孔會吸收并膨脹 。如果放油，油會引起海參毛孔阻塞，導致海參皮脫落 。如果放鹽，會和海參里面的蛋白質反應，收縮凝固，海參肉質過硬 。
【新鮮海參煮多久不會硬】
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