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水煮魚調料如何做 水煮魚調料都有什么

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1、麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。
2、麻辣水煮魚的調料：花椒1大把，干辣椒段1大把，鹽1小勺，雞精1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5粒切片，姜片10片，蔥段6段，料酒50毫升，郫縣豆瓣醬1大勺，辣椒粉1大勺，蛋清1個，清水500毫升 。
3、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 。
【水煮魚調料如何做 水煮魚調料都有什么】4、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 。
5、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火 。
6、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜，黃豆芽請事先用開水焯一下 。
7、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 。
8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多饕餮文軒油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲 。
9、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可 。

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