【白菜豬肉餡餃子的做法 大白菜肉水餃家常做法分享】1、主料：豬肉500克、白菜450克 。
2、輔料：餃子皮500克 。
3、做法：
（1）豬肉切丁后剁成肉末 ， 加入磨碎的姜蓉 。
（2）肉末中加入10毫升鹽 。
（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻 。
（4）分次加入250毫升的清水 ， 邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌 。
（5）直至肉末起膠 ， 放入冰箱冷藏 。
（6）大白菜切碎 ， 加入10毫升鹽拌勻 ， 靜置15分鐘 。
（7）擠去多余水分 。
（8）加入10毫升麻油 ， 拌勻 。
（9）與肉餡拌勻 ， 如果感覺水分太大 ， 繼續放入冰箱冷藏一會再用 。
（10）取一塊餃子皮 ， 中間放入一勺大白菜豬肉餡 。
（11）捏成餃子 。
（12）依次包完全部餃子 。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍 。
（13）餃子做好 ， 如果不是當時吃的 ， 就封上保鮮袋放冰箱冷凍 。
（14）平底鍋抹一層薄油 ， 排進餃子 ， 中火煎至餃子定型 。
（15）沿著鍋邊 ， 倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水） ， 沒過餃子一半 。（或者是面粉水也可以）
（16）蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干 ， 打開蓋子 ， 撒上芝麻 ， 轉中大火煎至水分干透 ， 底部香脆即可 。

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