1、山藥帶皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推薦帶皮蒸 。
【山藥能連皮能蒸著吃嗎 山藥能不能連皮能蒸著吃】2、因為生的山藥表面有較多的根須和斑點，削皮是比較麻煩的事情 。而且給生山藥削皮的時候，如果山藥粘液粘在了手上，還容易出現手癢的情況 。因此更建議將山藥直接帶皮蒸，等吃的時候再剝皮，會方便很多 。
3、但是如果覺得吃的時候剝皮麻煩，那也可以戴上手套，將生山藥削皮之后再上鍋蒸，這樣就可以避免手癢了 。
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