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“靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 每個地方的飲食習慣跟當地的氣候和物產有很大關系 ， 因此也就形成了不同的菜系和飲食文化 。
每年一進入冬季 ， 很多人都喜歡喝點酒 ， 除了愉悅一下心情以外 ， 也享受一下一杯白酒下肚后渾身發熱那種微醺的感覺 ， 冬日里飲酒也是很多人驅寒保暖的一種方式 。
喝酒自然少不了下酒菜 ， 北方沿海地區在冬季里也有不少海鮮 ， 用這些海鮮烹制的下酒菜一直是深受人們喜愛的美味 ， 其中就有這4道下酒怪菜 ， 當地人都把它們當成寶 ， 但是內地人估計沒有幾個能夠吃得慣 。
1、河豚魚干河豚魚也被叫作“廷巴肘” ， 這種魚新鮮時有毒 ， 需要專業人員進行處理 ， 曬成的魚干由于把內臟和血液這些有毒的東西都去除了 ， 倒是可以食用 ， 而且這魚干嚼起來哏啾彈牙 ， 越嚼越香 ， 用來作為下酒菜特別合適 。
推薦菜譜：河豚魚干燜茄子
【海葵|冬天，北方沿海的4大下酒怪菜，當地人當成寶，內地人卻吃不慣】
所需食材：河豚魚干、茄子、蔥姜蒜、干辣椒、一品鮮醬油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香菜

1.河豚魚干清洗干凈 ， 放入清水中浸泡至魚干變軟 ， 取出清洗干凈后切成小塊 ， 茄子洗凈去除根蒂后切成長條 。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒 ， 下入茄子翻炒均勻 ， 烹入料酒和一品鮮醬油把茄子炒上色 。
3.鍋中下入河豚魚干跟茄子一起翻炒均勻 ， 加入白糖少許提鮮 ， 然后添湯跟魚一平 。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火 ， 燜至湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調味 ， 開大火收濃湯汁 ， 撒入香菜段即可出鍋 。
2、?？？脖环Q作“海腚根” ， 這種小海鮮以前滿海灘都是 ， 很少有人食用 ， 不過現在?？沧兂闪藢氊?， 很多人喜歡吃它那類似雞胗的口感 ， 尤其是搭配尖椒來爆炒 ， 成菜咸鮮微辣 ， 特別適合用來下酒 。
推薦菜譜：尖椒炒海葵

所需食材：?？?、尖椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、白醋、一品鮮醬油、胡椒粉

1.?？们逅逑锤蓛?， 加入鹽和白醋搓洗去表面的黏液 ， 反復清洗幾遍直至?？先ゲ徽呈譃楹?。
2.洗凈的?？牡冻蓧K 。
3.鍋中燒水 ， 水中滴幾滴料酒 ， 水開后把?？脲?， 焯燙至?？湛s打卷后 ， 撇凈浮沫把?？麚瞥鲇们逅疀_洗干凈 。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜 ， 下入焯燙后的?？淳鶆?， 烹入料酒和一品鮮醬油 ， 炒至?？聹院?， 下入尖椒塊翻炒均勻 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 燜至湯汁濃稠后即可出鍋 。
3、魚雜冬季里的海魚肉質豐腴肥美 ， 很多魚的魚干、魚肚和魚籽都特別肥美 ， 因為魚雜屬于魚身上的副產品 ， 所以魚雜的價格大多不貴 ， 但是魚雜確是魚身上特別鮮美的精華部分 。
推薦菜譜：魚雜燉豆腐

所需食材：新鮮魚雜、鹵水豆腐、蔥姜蒜、干辣椒、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、香油

1.魚雜清洗干凈后碼入盤中 ， 鹵水豆腐切成大塊 。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鮮醬油后添湯 ， 然后把洗凈的魚雜入鍋 。