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涼粉的制作方法 涼粉怎么做

生活百科淀粉


1、適量蠶豆粉（有的在曬干時是塊狀的，沒有碾成粉，是一樣的） 。
2、加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉淀后，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻 。
3、鍋里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火 。
4、在不倒攪動的情況下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全變成透明狀，關火 。
5、將煮好的淀粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置于涼水中加快凝固，或稍冷后放入冰箱中冷藏 。
6、完全凝固后，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲 。
7、切塊后，按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了 。
【涼粉的制作方法 涼粉怎么做】8、除了涼拌外，還可熱炒，配點韭菜、蒜葉都可以 。

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