1、因為雞肉中血水沒有去除干凈，突然遇熱皮肉收縮，就變黑了 。
【為什么雞肉煮熟了皮會變黑 雞肉的營養價值】2、雞肉的第一個功效是可以為機體補充豐富的優質蛋白，對于提高機體的免疫力、防治肌肉衰減癥方面的功效會非常的明顯 。雞肉的第二個功效就是從中醫食療的角度上來講能夠溫中益氣，因此對于虛勞贏瘦、飲食減少、泄瀉，如果適當的食用雞肉，都能夠通過溫中益氣的作用，能夠達到緩解疲勞，增強體質的作用 。雞肉的第三個功效就是能夠補精填髓，因為雞肉性甘而溫，對于精氣比較弱，髓相對比較少的人，如果適當的食用雞肉都有著很好的補精填髓，增進身體素質的功能 。

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