【怎樣炸酥肉好吃 如何做炸酥肉】
1、主要食材：豬后臀肉500g、花椒粉適量、雞蛋一個、料酒適量、鹽適量、孜然粉適量、香炸粉適量、醬油適量 。
2、準備一塊豬后臀肉500g ， 頂刀切成大約1cm厚的肉片 。
3、肉片放進大碗 ， 加入腌料：醬油、鹽、五香粉、糖、孜然粉 ， 香炸粉 ， 雞蛋 。然后下手抓勻 ， 再抓捏3到5分鐘 ， 腌制1小時左右 ， 使肉片充分入味 。
4、熱鍋中入涼油 ， 中大火燒至5到6成熱 ， 逐片下入肉片 ， 待肉片浮起后翻面 ， 并略調小火候 ， 保持油溫撈出 。
5、繼續加熱鍋中的油 ， 至8到9成熱 ， 油面微微泛動并略見油煙 ， 下入炸過的肉片 ， 迅速翻動至兩面金黃酥脆 。
6、撈出肉片 ， 裝盤美味出鍋 。

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