【家常榨菜的腌制方法 怎樣在家腌制榨菜】1、把備好的榨菜洗凈之后用刀切成細絲,在切成細絲的榨菜中加入足量的食鹽,然后用手抓均勻后腌制1小時(這里選用的原料是大頭菜) 。
2、1小時之后把腌制變軟的榨菜絲放入干凈的紗布中,扎緊封口并用手擠掉大頭菜絲中的水分 。
3、擠掉紗布包中的水分后把石磨或者重物壓在紗布包上一夜(水分壓得越干,保質期越長) 。
4、被重物壓制一夜的榨菜絲放入干凈的容器中，然后加入2勺辣椒面（根據個人口味進行調整），戴上一次性手套用手抓勻，最后放在無水無油的罐子里并且壓緊實后密封腌制1星期即可食用 。

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