【煎魚不碎怎么做 怎么做煎魚不碎】1、平時煎魚的時候，先在鍋底用姜在抹一遍，這樣煎出來的魚不會掉皮也不會碎，煎魚的時候不要用大火煎魚，這樣魚皮會變黑，煎魚的時候用小火慢慢的煎，這樣煎出來的魚皮會慢慢的變成焦黃 。
2、將魚洗凈后切成大塊，薄薄沾上一層面 。待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再煎另一面 。這樣可以使得魚塊比較完整 。
3、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜 。待湯燒開后，就要改用小伙煨燜，至湯濃放香時即可 。
4、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚放入碗中，使得魚裹上一層蛋液汁，然后放入熱油鍋中煎 。這樣煎出來的魚也不容易粘鍋 。
5、煎魚塊要小火，等魚成形后翻動 。
6、煎魚之前可以放些鹽在鍋里炒一下，再放油煎魚 。
7、切魚塊時，應順著魚翅切，這樣不宜碎 。

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