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麻辣兔頭的做法 麻辣兔頭的烹飪方法

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1、主料：兔頭5個 。輔料：菜籽油100ml、小紅尖椒50g、白糖10g、香料適量、料酒適量、蔥適量、生姜適量 。
2、修剪新鮮兔頭 。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉 。
3、加料酒、生姜、蔥等腌半小時去腥 。
【麻辣兔頭的做法 麻辣兔頭的烹飪方法】4、去腥后燉煮祛除兔頭殘余的血水 。
5、燉煮去污后，到四川鹵水中煨味上色50分鐘 。
6、炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香后，下鹵好的兔頭鹵50分鐘 。
7、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤 。

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