1、大閘蟹剛死了不能吃 。
【大閘蟹剛死了能不能吃 大閘蟹剛死了可以吃嗎】2、大閘蟹體內游離氨基酸和含氮化合物含量較高 ， 肉質比較松 ， 加上生存環境適合微生物生長 ， 這就導致鮮活大閘蟹體內外菌落總數基數較高 ， 一旦大閘蟹死后 ， 其體內的微生物含量會迅速升高 ， 即使是剛剛死的螃蟹 ， 也可能將體內的寄生細菌繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使蛋白質分解產生組織胺 ， 若繼續食用可能會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不適 。

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