【頭伏餃子二伏面做法 制作頭伏餃子二伏面的方法】1、食材：餃子皮：面粉1000克 清水適量 。餃子餡 ：豬肉餡350克 茴香400克 蔥適量 花椒粉1克 姜適量 鹽適量 生抽適量 蠔油3克 食用油25克 料酒適量 。
2、取1000克面粉裝在合適的盆種 ， 邊加水邊攪拌拉成絮狀 ， 揉成面團蓋蓋醒一會 。
3、利用醒面的時間來拌餡 ， 將肉餡放入盆中 。
4、蔥切細 ， 姜切末 ， 放入盆中 ， 加入所有調味料 ， 把食用油燒至八成潑香蔥姜 。
5、開始攪拌 ， 加少許清水攪拌至肉餡上勁 。
6、茴香摘洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切細放入肉餡盆中 ， 攪拌均勻 ， 攪拌的時候記著一定要一個方向攪拌！
7、將面團取在板上 ， 揉成光滑的面團 ， 分成六份 ， 取其中一份搓成長條 ， 切成均勻的劑子 ， 壓扁 。
8、搟成中間厚 ， 四周薄的園餅形 。取一個餃子皮放在手上 ， 取適量的餡放在餃子皮中間 。
9、右手從右往左捏過去 ， 餃子就包好了 。包好全部后 ， 鍋中燒水 ， 煮熟就可以了 ， 撈出瀝干水分盛盤即可食用 。

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