【麻辣肥腸小面 麻辣肥腸小面的做法】1、準備材料：細面條200克、熟肥腸250克、麻椒2克、鮮辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、郫縣豆瓣醬1大勺、米醋1大勺、老抽適量、糖1小勺、鹽適量；
2、熟肥腸斜著切片 ， 鮮辣椒切片 ， 蒜切片、姜切絲；
3、熱鍋凉油下入麻椒炸至紫色 ， 下入蒜和姜、郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 入辣椒炒出香味；
4、加入適量開水煮開 ， 調入米醋和黃酒去腥 ， 蓖去原料只留液體備用；
5、鍋內加少量油下入蒜瓣和肥腸翻炒 ， 用老抽調色 ， 倒入剛才的液體煮開 ， 加適量鹽和糖調味；
6、面條煮熟挑入碗中 ， 澆上肥腸和湯汁即可 。

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