1、發酵好之后的發糕面團，看上去潔白光滑，沒有顆粒物 。
2、用手按捏發酵好的發糕，會發現發糕軟化，但是有明顯的回彈感，也不會粘手 。
【怎樣判斷發糕發酵好了 判斷發糕發酵好了的方法】3、還有一種方法是湊近聞味道時，會發現發酵好的發糕有一股香味，類似酒精輕微發酵的味道 。
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