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懶龍肉卷的家常做法 家常懶龍肉卷制作方法

面團生活百科


1、材料：強力粉200克，清水120克，白糖3克，鹽2克，干酵母4克，豬肉餡150克，大蔥30克，生姜5克，香油10克，醬油10克，料酒10克，鹽少許，食用油5克 。
2、將清水倒入一個耐熱的大容器里，放在微波爐里加熱30秒后取出 。
3、用手試下水溫，如果水溫和手的溫度差不多，加入干酵母，用勺子攪拌幾下，加入白糖和鹽混合均勻 。
4、在溫水里倒入1/3的強力粉，用筷子攪拌面粉使其溶解在水里 。
5、攪拌好的面糊水的表面已經可以看到一些微小的氣泡，是干酵母與溫水發生反應后產生的 。
6、一邊倒入剩余的2/3的強力粉，一邊用筷子輕輕地攪拌干面粉和步驟4里的面粉糊 。
7、將攪拌到面團打結，容器里有很多小結，松散、輕盈，千萬不要攪拌成整個的面團 。
8、在容器表面蓋上一層保鮮膜，用微波爐的解凍功能（150瓦的低瓦數）加熱30秒后取出 。
9、在容器底撒上一層強力粉，將面團鋪在上面，在上面蓋上一張烘焙紙及一塊毛巾 。在家里溫暖的地方醒發35分鐘（冬季）/10分鐘（夏季） 。等待面團發酵到原來的一倍 。
10、另找一個碗放入肉餡，加香油和食用油順著一個方向攪拌至起膩 。然后加入大蔥、生姜、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻 。
11、在案板上撒一些干面粉，放上面團，用三根手指按壓表面排氣，再將面團揉至光滑 。
12、用搟面杖將面團搟成長15厘米、寬12厘米、厚0.5厘米的面皮 。
13、將肉餡鋪在面皮上，用筷子或鏟子將其壓平、壓實，面皮的四邊留出1厘米左右的余地 。一個懶龍肉卷就做好了 。
14、用同樣的方法再做一個肉卷，肉卷的生胚在放置時要彼此保留一定的距離 。
15、在肉卷的下面墊上一張烘焙紙，放在盤子里，蓋上保鮮膜，用微波爐的解凍功能（150瓦的低瓦數）加熱30秒 。
16、蒸鍋里放入涼水，上面放好蒸屜，將肉卷和烘焙紙擺在上面，蓋上鍋蓋 。在家里溫暖的地方醒發15分鐘（冬季）/5分鐘（夏季） 。
【懶龍肉卷的家常做法 家常懶龍肉卷制作方法】17、開大火，待上氣后（鍋蓋表面能冒出熱氣）計算時間，15分鐘即可 。蒸好后放在案板上，切成寬為6-8厘米的段即可 。

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