1、酸菜魚魚片滑嫩必需配料：雞蛋清，淀粉
2、把魚切成薄片并洗凈以后，淀粉與雞蛋清可以同時加入，也可以先加入雞蛋清 。最好是先加入雞蛋清再加入淀粉，這樣就比較容易攪拌均勻了 。
3、加入雞蛋清和淀粉并與魚片攪拌均勻后，即已經達到了滿足魚片滑嫩的要求 。然后加入生姜、大蒜等常見做菜的配料即可 。
【酸菜魚魚片怎么做滑嫩 使魚片滑嫩必需放的2種配料】4、要達到做出來的酸菜魚口感滑嫩，其實還需要注意一點：要注意一定要在水開了后再加入腌制好的魚片，同時煮的過程保證水把魚片基本掩膜，魚片入鍋以后切記不能攪拌，等待重新煮沸之后才可以攪拌（因為魚片的表面是一層淀粉和雞蛋清，剛入鍋攪拌就會讓淀粉和雞蛋清進入清水里面，從而導致魚片表面就沒有了，導致口感不滑嫩）
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