博白白切豬手的做法正宗做法皮爽肉滑肥糯不膩 _知識經驗

1、準備主料：豬前腳 1只。輔料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、蔥白、香菜。調料：白糖，蠔油香油、醬油、紅油。
2、先把豬腳用刀刮去毛，去掉蹄甲和豬腳的主骨去掉，劃開。
3、為了防止豬腳散開和便于以后切片，要用竹片、細繩將豬腳緊緊地綁上竹片。
【博白白切豬手的做法正宗做法皮爽肉滑肥糯不膩】4、把捆好的豬腳放入清水中洗凈，洗凈后放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時后撈起（沒有雞湯，也可以用開水代替）。
5、出鍋后晾上一定時間，用冰水漂著并放入冰箱凍1.5小時冷凍。
6、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤。
7、然后上鍋蒸熱，撒上香菜、白芝麻、炸花生帶蘸料上臺食用。
8、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、花生碎、白糖，蠔油香油、紅油、醬油、蔥白、香菜拌勻即成。

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