現代社會中，有些老年人常常把吃豬頭肉與“高血壓、高血脂、肥胖病”等富貴病聯在了一起，大有談肉色變之感覺 。然而，現代養生學家提出：常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽 。現代營養學家研究發現：豬頭肉經過文火長時間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30％—50％，膽固醇可以減少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經組織的生長、發育有關，人體高效率的思維活動是靠高質量的脂肪來保證 。所以說，豬頭肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補腦物質 。豬頭肉能強身健體，沒有脂肪食物，人體內必須的維生素A、D等脂溶性維生素就無法吸收和利用 。豬頭肉是一種抗癌食品 。豬頭肉中的亞油酸是一種抗癌物質基礎，有利于防癌抗癌 。肥肉中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、抗血小板凝集等作用 。
【吃豬頭肉對身體有危害嗎】

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