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茼蒿|大雪將至，別忘吃“皇帝菜”3元一斤，清香爽口，失眠的人要多吃

茼蒿大蒜

茼蒿|大雪將至，別忘吃“皇帝菜”3元一斤，清香爽口，失眠的人要多吃

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小園五畝剪蓬蒿 ， 便覺人間跡可逃 。 茼蒿 ， 又名菊花菜 ， 古時被當作宮廷佳肴專門獻給皇帝食用 ， 所以 ， 茼蒿也被譽為是“皇帝菜”、“帝王菜”！中國人食茼蒿由來已久 ， 早在唐代藥王孫思邈的《千金·食治》中 ， 就記載了那時人們食用茼蒿的事情 。

老于認為 ， 茼蒿之所以會被當做“皇帝菜” ， 一是茼蒿具有蒿之清氣 ， 二是茼蒿具有菊之甘香 ， 三是物以稀為貴！要知道 ， 在古代冬季的綠色蔬菜本就不多 ， 而茼蒿恰好在冬季成熟上市 。

不僅如此 ， 老于認為還有最重要的一條 ， 就是茼蒿所含的營養成分！茼蒿不僅清香爽口 ， 還具有極高的營養食用價值 。 它含有豐富維生素、氨基酸、胡蘿卜素、膳食纖維素以及多種微量元素等等 。

尤其是它的維生素和胡蘿卜素 ， 常食有助于睡眠 ， 舒緩情緒 ， 所以 ， 這對于古時工作量極大的皇帝來說 ， 極為受用 。 茼蒿好吃 ， 營養也豐富 ， 所以 ， 下面再給大家分享兩種茼蒿的做法 ， 喜歡吃茼蒿的朋友不妨一起看看！
【粉蒸茼蒿】食材：茼蒿、面粉、玉米面、大蒜
調味料：鹽、生抽、蠔油、醋、辣椒油

1、茼蒿洗凈后瀝干水分備用 ， 大蒜剝皮放入蒜臼 ， 加入少許食鹽 ， 搗成蒜泥后倒入碗中 ， 接著加入一勺蠔油 ， 一勺生抽 ， 兩勺米醋 ， 一勺辣椒油 ， 攪拌均勻后備用 。

2、茼蒿的水分盡量瀝的干一點 ， 只要稍微帶少許的水分即可 ， 這樣可以更好的掛上面粉 。 把茼蒿放在盆中 ， 均勻的撒上面粉、玉米面輕輕的抖摟均勻后 ， 放入蒸鍋 。

3、蒸鍋開大火 ， 蒸至上汽后再蒸3分鐘即可 。 蒸好好 ， 趁熱出鍋放入盤中 ， 吃的時候 ， 蘸食蒜泥即可 。

小貼士：茼蒿含水分多 ， 長時間受熱 ， 不僅會軟塌 ， 其含有的芳香物質以及營養元素也會大量流失 。 所以 ， 切記不要蒸的時間太久 ， 不僅口感不好 ， 營養也不佳 。
【涼拌茼蒿】食材：茼蒿、油炸花生米、大蒜
調味料：香醋、生抽、鹽、白糖、香油

1、首先把茼蒿用水沖洗干凈備用 ， 如果擔心農藥殘留的朋友 ， 可以把茼蒿放在水中浸泡30分鐘沒然后再沖洗干凈 。

2、浸泡茼蒿的同時 ， 鍋中倒入適量的清水 ， 再加入一勺食鹽 ， 大火煮沸！加入食鹽的目的就是茼蒿在焯水之后 ， 顏色更加的翠綠 ， 成菜后看起來更有食欲 。

3、水沸之后 ， 放入洗干凈的茼蒿 ， 大約焯水四五十秒即可 。 到時間撈出后先放入盆中放涼 ， 趁著這個時間 ， 大蒜剝皮洗凈后剁成蒜蓉 ， 等茼蒿放涼后加入蒜蓉 ， 然后再按照1:1的比例加入適量的生抽和香醋 ， 再加入少許的鹽和白糖 ， 最后再加入一勺香油 。

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